Vins Bruxelles O de craie - 2021

Avis Viniou

O de Craie 2021 est un vin blanc demi-sec originaire de la région de Bruxelles, en Belgique. Élaboré à partir de cépages adaptés au climat septentrional, ce vin témoigne du savoir-faire émergent des vignobles belges. Le millésime 2021 a bénéficié d’un printemps frais et d’un été modérément ensoleillé, conférant aux raisins une maturité préservant la fraîcheur naturelle. La récolte, réalisée manuellement afin de préserver l'intégrité des baies, est suivie d’une vinification soignée : pressurage doux, fermentation à basse température pour conserver les arômes primaires, puis un élevage court qui met en avant la pureté et la minéralité – un clin d’œil à la craie si typique de ce terroir. Le résultat est un vin à la robe pâle et limpide, offrant au nez des notes de fleurs blanches, de poire fraîche et une fine touche de miel.

La région de Bruxelles, si elle est surtout connue pour son dynamisme urbain et culturel, voit ses coteaux doucement renaître à la viticulture. Les vignobles y sont plantés sur des sols riches en craie et en limons, impartissant au vin une fraîcheur bien marquée et une belle minéralité. Le climat tempéré avec des précipitations bien réparties sur l’année permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, condition idéale pour obtenir un bel équilibre entre sucrosité et acidité. La vigne ici puise dans des traditions anciennes, longtemps interrompues, mais ranimées ces dernières années par des vignerons passionnés.

Pour accompagner O de Craie 2021, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Ce blanc demi-sec s’associe parfaitement à des fromages de chèvre frais, des plats de poisson blanc cuits vapeur ou en papillote, ainsi qu’à une cuisine asiatique modérément épicée, comme un saumon au gingembre ou des sushis. Plus typiquement local, il sublimera une truite au beurre blanc ou des crêpes de crevettes grises, offrant un joli dialogue entre vivacité et douceur.

Idéalement, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa fraîcheur aromatique et son élégance en bouche. Pensez à le carafer quelques minutes juste avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour son éclat, mais il gagnera en complexité sur deux à trois ans de garde en cave.