Avis Viniou
La Cuvée Ruffus Grand Millésime 2019 du Vignoble des Agaises incarne l’excellence des vins effervescents de Belgique. Elaboré en Wallonie, ce vin blanc effervescent brut exprime tout le savoir-faire d’une maison pionnière dans la vinification de bulles haut de gamme. Principalement issu de cépages classiques de la Champagne, ce vin séduit par sa robe claire et sa bulle fine et persistante. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, apportant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante, indispensable à l’équilibre d’un grand effervescent. La fermentation traditionnelle en méthode champenoise respecte les standards d’excellence, permettant à la Cuvée Ruffus d’exprimer des notes de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes avec une subtile touche briochée issue de l’élevage sur lies.
La Wallonie, région au sud de la Belgique, connaît un véritable essor viticole depuis quelques décennies. Son climat continental tempéré, avec des variations marquées entre saisons, confère aux raisins une maturité lente qui favorise la complexité aromatique. Les sols crayeux et argilo-calcaires, semblables à ceux de certaines parcelles champenoises, offrent une excellente base pour l’élaboration de vins effervescents élégants et racés. L’histoire récente du vignoble belge, marquée par l’innovation et la recherche de qualité, a permis d’élever des cuvées telles que Ruffus parmi les plus appréciées du Nord de l’Europe.
Ce vin pétillant s’accorde admirablement avec des produits de la mer, notamment des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques pour sublimer sa minéralité. Il sera également le compagnon idéal d’un fromage de Herve bien affiné, spécialité régionale, pour jouer sur le contraste entre effervescence et caractère fromager. Pour une harmonie locale, servez-le lors d’un apéritif avec des asperges blanches, trésor printanier de la Wallonie.
Servez la Cuvée Ruffus Grand Millésime 2019 bien fraîche, entre 7 et 9°C, dans des flûtes élégantes qui respecteront la finesse de son effervescence. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant de déguster, afin d’apprécier pleinement la palette aromatique qu’offrent ce vin et son terroir unique.
