Avis Viniou
La Cuvée Ruffus Grand Millésime 2020 du Vignoble des Agaises est un vin effervescent blanc issu de Wallonie, en Belgique, classé sous l’appellation « Vin de Belgique ». Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, caractéristique des grands vins effervescents, ce qui lui confère une belle finesse de bulles et une agréable complexité aromatique. Le Grand Millésime indique une sélection particulièrement soignée des raisins, issus d’une belle année, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur, vivacité et maturité. Généralement composé de cépages classiques comme le Chardonnay et le Pinot noir, parfois assemblés au Pinot Meunier ou à l’Auxerrois selon les cuvées du domaine, ce vin séduit par sa robe pâle, ses notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs délicates, rehaussées par une touche briochée après un long élevage sur lattes.
La Wallonie s’impose désormais comme une région viticole montante d’Europe du Nord. Bénéficiant d’un climat tempéré frais, la région profite d’étés doux et d’une belle amplitude thermique permettant une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité et la pureté aromatique nécessaires à la production de fines bulles. Les sols variés, souvent calcaires et argilo-calcaires, contribuent à la minéralité et à la tension du vin. L’histoire récente mais dynamique du vignoble belge, relancée depuis quelques décennies, s’illustre parfaitement à travers cette cuvée sophistiquée du Vignoble des Agaises, reconnu comme l’une des références belges en matière de vins effervescents haut de gamme.
Pour mettre en valeur la Cuvée Ruffus Grand Millésime, privilégiez des mets raffinés. Elle se mariera parfaitement avec des crustacés (homard, langoustines), des poissons blancs (sole, turbot) et des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte dure comme un comté jeune ou même une tartine au fromage de Herve, spécialité wallonne, souligneront le caractère frais du vin. Pour un accord régional, essayez-la aussi avec une truite des Ardennes fumée ou un filet de sandre.
Servez ce vin à une température idéale de 6 à 8°C afin de préserver l’élégance de ses bulles et la netteté de ses arômes. Il révèlera toute sa subtilité tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas festif. Un vrai ambassadeur de la qualité croissante des vins belges effervescents.
