Avis Viniou
Le Clos des Zouaves 2015 est un vin tout à fait singulier, à la croisée de la tradition et de l’innovation, provenant d’une région viticole montante : la Wallonie, en Belgique. Il s’agit ici d’un vin rouge fortifié sec, millésime 2015, un genre rare sous ces latitudes. Ce style « fortifié » indique que de l’alcool a été ajouté au vin, généralement pour augmenter sa concentration et stabilité, tout en conservant le caractère sec grâce à une fermentation poussée. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais dans le contexte wallon, on peut s’attendre à des variétés résistantes telles que le Regent, le Rondo ou parfois le Pinot Noir, adaptées au climat tempéré et humide du sud de la Belgique. La vinification en vin fortifié sec implique une maîtrise parfaite pour allier puissance, fraîcheur et structure.
La Wallonie, terre de contrastes, offre un terroir qui se distingue par ses sous-sols calcaires, argilo-sableux et schisteux, conférant aux vins une minéralité discrète et une belle fraîcheur. Les vignes de cette région profitent des influences atlantiques, modérées par la protection que procure le relief stagné des Ardennes. Le climat semi-continental, souvent capricieux, impose des rendements mesurés et une grande vigilance vigneronne. Depuis une vingtaine d’années, la Wallonie s’est imposée sur la scène viticole belge, notamment grâce à l’audace de vignerons passionnés qui relèvent le défi climatique et repoussent les frontières du goût local.
En accord mets-vins, ce vin fortifié sec dévoilera tout son potentiel avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement un gibier à plume, tel qu’une caille rôtie aux champignons des bois, ou des fromages affinés de type Herve ou Bleu des Moines. Pour un accord régional, pensez à une carbonnade flamande relevée ou une assiette de saucisson d’Ardenne : la puissance du vin fera écho à celle du mets tout en apportant un équilibre raffiné.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, je recommande une température de dégustation comprise entre 14 et 16°C. Ce vin gagnera à être aéré une vingtaine de minutes avant le service, afin de révéler ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et ses subtiles notes évoluées typiques d’un millésime à maturité.
