Avis Viniou
Le Clos des Zouaves 2023 est un vin rouge fortifié sec issu des terres wallonnes, une région encore méconnue mais en plein essor dans le paysage viticole belge. Ce vin exprime un profil unique, élaboré probablement à partir de cépages adaptés aux conditions climatiques nordiques, tels que le Regent, le Rondo ou le Pinot Noir, couramment utilisés en Belgique. Le millésime 2023 a bénéficié d’une saison climatique assez fraîche, conférant au vin une acidité naturelle préservée, tandis que le mode de vinification fortifiée apporte structure, richesse et profondeur. L’aspect sec de ce vin fortifié le distingue des versions plus douces, avec un profil aromatique orienté sur les fruits rouges mûrs, des notes épicées et parfois une légère touche de cacao ou de fruits secs, résultant d’un élevage minutieux.
La Wallonie, caractérisée par son climat tempéré et humide, présente des sols variés mêlant schistes, calcaires et argiles, idéals pour la viticulture. L’histoire viticole de la région s’est enrichie ces dernières décennies grâce à une nouvelle génération de vignerons courageux et innovants, qui exploitent au mieux la fraîcheur locale pour créer des vins authentiques et surprenants. Le développement du vin fortifié en Wallonie témoigne d’une volonté d’explorer des styles originaux tout en valorisant le terroir régional.
Ce vin rouge fortifié sec accompagne parfaitement des plats savoureux à base de viande rouge grillée ou en sauce, tels qu’un filet de bœuf sauce poivre vert ou un magret de canard aux airelles. Il s’accorde également à merveille avec des fromages affinés à pâte persillée ou des spécialités régionales comme le boudin noir wallon aux pommes. Pour une approche plus audacieuse, essayez-le sur une carbonnade flamande légèrement sucrée.
Je vous recommande de servir ce Clos des Zouaves entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa complexité aromatique et sa structure. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Bonne découverte de ce vin singulier du vignoble wallon.
