Avis Viniou
Le Clos des Zouaves 2020 est un vin fortifié rouge sec produit en Wallonie, dans la région francophone de la Belgique. Issu de cépages adaptés au climat septentrional, ce millésime témoigne du développement remarquable du vignoble wallon. Les vins fortifiés wallons, bien que confidentiels, puisent généralement leur typicité dans des assemblages de cépages résistants, souvent hybrides ou variétés telles que le Regent, le Pinotin ou le Rondo, choisis pour leur capacité à mûrir malgré un ensoleillement modéré et une pluviométrie plutôt régulière. La vinification comprend une macération pour extraire la couleur et les arômes, puis l’ajout d’alcool vinique en cours de fermentation afin de conserver de la puissance tout en gardant la trame sèche grâce à une fermentation pratiquement achevée. Le résultat offre un vin rouge soutenu, aux arômes de fruits noirs, de pruneau et d’épices, avec parfois des notes légèrement herbacées ou florales, typiques des vins du nord.
La Wallonie, bien que méconnue sur la scène vinicole européenne, connaît un véritable renouveau depuis une vingtaine d’années. Le climat frais, tempéré par les influences atlantiques, impose une viticulture attentive et des choix de cépages adaptés. Les sols présentent une grande diversité, dominés par des schistes, des calcaires et des argiles, offrant des vins structurés et frais. L’histoire du vin en Belgique remonte au Moyen Âge, mais c’est la passion récente de petits producteurs comme le Clos des Zouaves qui lui redonne aujourd’hui tout son dynamisme.
Un vin fortifié rouge sec tel que celui-ci accompagne à merveille les plats riches et goûteux. En Wallonie, il sublimera une carbonnade flamande revisité avec un peu de sirop de Liège, du gibier en sauce, ou encore un fromage fort typique comme le Herve affiné. Il s’accorde également avec un magret de canard aux fruits rouges ou un plat de charcuterie artisanale.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C afin de mettre en valeur sa puissance et sa fraîcheur. Il conviendra de l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être conservé quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un bel équilibre et une personnalité rare pour la région.
