Vins Effervescent Wallonie Domaine Mont des Anges - Bulles Italiennes - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Bulles Italiennes 2021 du Domaine Mont des Anges est un vin effervescent blanc sec produit en Wallonie, au sud de la Belgique. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, cette cuvée s’inspire clairement de l’élégance et de la fraîcheur des effervescents italiens, probablement à partir de cépages adaptés au climat belge, comme le Johanniter, le Solaris ou le Muscaris, bien implantés dans la région. La vinification privilégie souvent la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, pour garantir une bulle fine et persistante. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été doux, a offert des raisins à maturité optimale, donnant naissance à un vin vif, équilibré et aromatique.

La Wallonie s’affirme depuis quelques années comme une terre viticole en plein essor. Le climat tempéré et les précipitations relativement modérées favorisent une maturation lente et complète du raisin, donnant aux vins une belle acidité naturelle, essentielle pour l’élaboration des effervescents. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse. Si la culture de la vigne en Belgique est récente, elle bénéficie d’un savoir-faire sans cesse renouvelé, adossé à une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce vin effervescent sec s’accorde parfaitement à une cuisine légère et raffinée. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. En hommage à sa région d’origine, il accompagnera une truite fumée des Ardennes ou une croquette de crevettes grises, spécialité belge savoureuse. Il peut aussi faire merveille avec un fromage frais local, type fromage de chèvre.

Pour révéler toute la fraîcheur de ses arômes fruités et floraux, servez ce vin entre 6 et 8°C. À cette température, la bulle sera fine et harmonieuse, et la dégustation particulièrement vivifiante. Idéal pour l’apéritif ou en début de repas convivial.