Vins Wallonie Château Bioul - Terre Charlot - 2023

Avis Viniou

Le Château de Bioul propose avec sa Cuvée Terre Charlot 2023 un vin blanc sec qui illustre parfaitement la renaissance du vignoble wallon. Issu d’un assemblage typique des nouvelles têtes d’affiche de la viticulture belge, souvent à base de cépages résistants comme le Solaris, Johanniter ou Muscaris, ce millésime révèle des arômes vifs et expressifs. Sur le plan aromatique, attendez-vous à de belles notes d’agrumes, de pomme verte et de fruits à chair blanche, avec une touche herbacée qui souligne la fraîcheur du vin. La minéralité caractéristique, due à un terroir argilo-calcaire, se dévoile délicatement en finale. La vinification vise la préservation de la pureté du fruit, avec un élevage en cuve afin de garder au maximum la fraîcheur et la vivacité des cépages adaptés au climat septentrional.

La Wallonie est une région viticole en plein essor, bénéficiant d’un climat tempéré, avec des variations saisonnières qui amènent maturité lente et finesse aromatique. Les sols y sont très variés mais l’argile et le calcaire dominent autour de Bioul, permettant une belle expression de minéralité et une acidité équilibrée. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine puis relancée au début du XXIe siècle, la Wallonie se distingue aujourd’hui par des approches novatrices et écologiques, avec un accent mis sur la biodynamie et la diversification des cépages résistants.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez la fraîcheur et l’élégance : fromages de chèvre frais, poissons en carpaccio ou à la vapeur, salades aux agrumes, ou encore une volaille wallonne légèrement crémée. Les plats régionaux comme la truite meunière ou une salade de crevettes grises s’accorderont également à merveille.

Je vous recommande de servir ce vin blanc sec frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son croquant et exalter sa palette aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour faire pleinement émerger ses arômes. Une belle découverte pour tout amateur curieux des terroirs du nord !