Avis Viniou
La Cuvée Ô de Craie 2024 signée Vins de Liège se distingue comme un bel ambassadeur des vins blancs wallons issus de vignes conduites en agriculture biologique. Principalement élaborée à partir de cépages résistants adaptés au climat du sud de la Belgique tels que le Solaris et le Johanniter, cette cuvée exprime une jolie fraîcheur et une minéralité expressive, reflets fidèles du terroir calcaire caractéristique de la région de Liège. Vendangés manuellement, les raisins bénéficient d’une vinification méticuleuse qui privilégie l’extraction du fruit, la pureté aromatique et une jolie tension en bouche. Le millésime 2024 s’annonce séduisant avec un nez franc sur les agrumes, la fleur blanche, des touches de pêche blanche, et une bouche vive, ciselée, portée par une acidité désaltérante.
La région de Wallonie, et particulièrement le bassin liégeois, connaît un bel essor viticole ces dernières années. Grâce à un climat continental tempéré, avec des étés modérés et une belle amplitude thermique, les cépages blancs trouvent ici de belles conditions pour maturer tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols, largement calcaires voire crayeux, confèrent aux vins une structure minérale et saline, une véritable signature du terroir local. La tradition viticole belge reste récente comparée à celle de ses voisins, mais se distingue aujourd’hui par une qualité croissante et un engagement fort en faveur de la bio et de l’innovation.
La Cuvée Ô de Craie sec se mariera parfaitement avec des plats de poissons d’eau douce comme une truite meunière ou une sandre au beurre citronné, mais aussi avec des asperges à la flamande, typiques de la gastronomie belge, ou encore un fromage frais local type maquée. Elle fera également merveille en apéritif, sur des fruits de mer ou une salade de chèvre chaud.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe court pourra révéler toute sa palette aromatique. À boire dès maintenant sur sa fraîcheur, mais il peut bénéficier d’un à deux ans de garde pour gagner en harmonie.
