Avis Viniou
La Cuvée Ô de Craie 2021 du domaine Vins de Liège est un vin blanc sec, élaboré en Belgique, plus précisément en Wallonie. Ce vin incarne le renouveau du vignoble wallon et témoigne du potentiel des terroirs belges. La cuvée tire son nom de la craie, reflétant l'influence du sol calcaire sur la vivacité et la minéralité du vin. Elle est issue d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Solaris, le Johanniter ou le Muscaris, bien adaptés au climat septentrional et résistants aux maladies. La vinification est soigneusement maîtrisée, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit.
La Wallonie bénéficie d’un climat tempéré, relativement frais et humide, ce qui rend la viticulture exigeante mais prometteuse. Les sols, riches en calcaire et en argiles, confèrent aux vins une expression minérale très appréciée des amateurs. La région viticole connaît depuis une vingtaine d’années une véritable renaissance, avec des domaines pionniers comme Vins de Liège, qui valorisent un savoir-faire basé sur la viticulture durable, voire biologique. Le vignoble wallon, s’il reste modeste en taille, séduit par l’originalité de ses vins et la passion de ses vignerons.
La Cuvée Ô de Craie 2021 s’accorde merveilleusement bien avec des plats à base de poissons blancs, notamment un filet de sandre ou de truite meunière, qui mettront en valeur sa finesse et sa minéralité. Elle accompagne également avec brio des fruits de mer, des asperges à la flamande ou un fromage de chèvre frais de la région. Pour une expérience locale, tentez-le sur une truite ardennaise aux herbes ou une salade liégeoise.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc autour de 8-10°C afin de profiter de toute sa fraîcheur et de ses arômes délicats. Un carafage rapide peut être utile pour libérer son bouquet si le vin vient d’être mis en bouteille. Ce vin peut se déguster dès à présent mais saura aussi évoluer favorablement pendant deux ou trois années supplémentaires.
