Vins Wallonie Vignoble Martin Bouquillon - Triturus - 2019

La Cuvée Triturus 2019 du Vignoble Martin Bouquillon, élaborée en Wallonie, offre une approche singulière du vin blanc sec belge. Si le détail des cépages utilisés dans cet assemblage n’est pas précisé, il est probable que la cuvée reflète le profil moderne et dynamique des vins blancs de Wallonie, où des variétés résistantes au climat septentrional – comme le Solaris, le Johanniter ou des hybrides locaux – sont souvent privilégiées. Le millésime 2019, marqué par une météo généralement favorable, promet des raisins arrivés à bonne maturité, au service d’une expression aromatique fraîche et équilibrée. Selon les méthodes habituelles des producteurs wallons, la vinification mise sur la préservation du fruit et de la pureté, avec un élevage souvent court pour garder tout le dynamisme du vin.

La Wallonie, région viticole en pleine renaissance, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, ce qui impose une approche fine de la gestion de la maturation des raisins. Les sols, selon les secteurs, alternent entre argiles, calcaires et schistes, participant à la diversité des profils, même sur des terroirs encore récemment plantés. Historiquement, la viticulture wallonne connaît un regain d’intérêt depuis plusieurs décennies, impulsé par l’envie de faire découvrir des vins frais, élégants et véritablement identitaires.

Ce blanc sec au style très frais se mariera à merveille avec des spécialités régionales telles que la truite au beurre, les poissons d’eau douce ou des fromages frais typiques de Wallonie comme la Boulette de Huy. On pourra aussi l’associer à des plats légers à base de volaille, des fruits de mer ou des salades composées, afin de profiter de sa vivacité et de sa structure.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température autour de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe peut mettre en valeur la palette aromatique, en particulier si le vin exprime des notes légèrement florales ou herbacées. À apprécier dans les trois à cinq ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur.