Vins Wallonie Vin fe Liège - Notes Blanches - 2021

La cuvée Notes Blanches 2021 du domaine Vin de Liège est un vin blanc sec issu du terroir wallon, au sud de la Belgique. Elaborée dans le respect des principes de l’agriculture biologique, cette cuvée met en avant la fraîcheur et la précision qui caractérisent les vins de cette jeune région viticole. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas spécifiée, les vignobles wallons privilégient généralement des cépages adaptés au climat septentrional, susceptibles d’apporter vivacité et finesse, tels que le Solaris, Johanniter ou encore des variétés hybrides résistantes, mais il convient de garder en tête qu’il s’agit là d’une indication sur le style et non d’une certitude.

La Wallonie, dotée d’un climat tempéré frais avec une influence continentale marquée, connaît des étés relativement modérés et des nuits fraîches, conditions propices à la lente maturation du raisin et à la conservation d’une belle acidité. Les sols, composés de sables, limons et schistes, apportent souvent une minéralité délicate et une palette aromatique raffinée aux cuvées produites ici. L’histoire viticole de la Wallonie est récente, mais elle se caractérise par une grande énergie et une volonté affirmée de produire des vins distingués, capables de rivaliser avec les références du nord de l’Europe.

Pour les accords mets et vins, ce Notes Blanches 2021, par sa fraîcheur et sa structure légère, s’accordera idéalement avec des produits de la mer : un carpaccio de noix de Saint-Jacques, un ceviche de poisson blanc ou des crevettes grises. Les fromages frais, tels qu’un fromage de chèvre local, souligneront également la vivacité de cette cuvée. Pour un clin d’œil local, mariez-le avec des asperges belges ou des plats à base d’endives.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, dans un verre légèrement tulipé permettant de concentrer les arômes délicats. Bonne dégustation !