Vins Non spécifié Dr. Fausto de Castro - Fausto - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Fausto 2014 du domaine Dr. Fausto de Castro est un vin rouge sec issu de la Serra Gaúcha, la principale région viticole du Brésil, réputée pour la qualité croissante de ses crus. Ce millésime 2014 se distingue par sa belle robe profonde et son assemblage, typique des cuvées élaborées pour exprimer à la fois fraîcheur et complexité. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, la région privilégie souvent des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Tannat, offrant des vins à la structure généreuse, à la fois souple et fruitée. La vinification, ici traditionnelle, valorise l’expression du terroir et le potentiel de garde, en maintenant un équilibre entre l’expression variétale du fruit et une extraction modérée des tanins.

La Serra Gaúcha, nichée dans le sud du Brésil, bénéficie d’un climat subtropical tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques et des précipitations bien réparties sur l’année. Le terroir se compose principalement de sols basaltique, riches et bien drainants, qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. C’est la région pionnière du vin brésilien, marquée par l’héritage des immigrants italiens venus s’y installer à la fin du XIXème siècle. Leur savoir-faire a profondément façonné la viticulture locale et permis de hisser la Serra Gaúcha au rang de locomotive œnologique nationale.

Ce vin rouge sec à la structure équilibrée et à la palette aromatique généralement centrée sur les petits fruits noirs, la prune et des notes légèrement épicées s’accorde parfaitement avec l’entrecôte grillée, l’agneau rôti ou encore des fromages affinés. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’apprécier avec la « costela gaúcha » (côte de bœuf grillée à la mode sud-brésilienne) ou un feijoada, plat emblématique local.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique. Son potentiel de garde devrait lui permettre de s’exprimer harmonieusement pendant encore plusieurs années.