Vins Blagoevgrad Xavier Vignon - Barbare - Vin de Turquie - 2012

Avis Viniou

La cuvée mentionnée, estampillée "Cuvée Barbare" du domaine Xavier Vignon, est un vin rouge sec millésimé 2012, provenant de l’appellation Blagoevgrad DOP dans la vallée de la rivière Strouma, en Bulgarie. Bien que le nom évoque une cuvée élaborée en Turquie, il s’agit ici d’un embouteillage bulgare, probablement issue d’un assemblage atypique qui fait la singularité de ce vin. Les cépages employés peuvent laisser une belle part à des variétés internationales (Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot), mais également à des cépages autochtones bulgares, selon la tradition de la région. 2012 fut par ailleurs un millésime favorable dans de nombreuses zones viticoles des Balkans, donnant des vins à maturité optimale, concentrés, dotés d’une structure tannique bien maîtrisée.

La vallée de la Strouma, dans le sud-ouest de la Bulgarie, est un terroir enchanteur, traversé par la rivière éponyme entre des collines et des monts. Le climat continental, adouci par l’influence méditerranéenne due à la proximité de la mer Égée, permet de belles maturités, tandis que les sols, riches en graviers et en alluvions, favorisent un bon drainage et la concentration des raisins. C’est d’ailleurs l’une des plus vieilles régions viticoles du pays, réputée depuis l’Antiquité, où les traditions se mélangent à une constante recherche de modernité.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge charpenté, sans excès, se mariera à des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau en croûte aux herbes ou un gigot mijoté. Des plats bulgares comme le kavarma (ragoût de viande et de légumes), des poissons grillés ou encore du fromage kashkaval affiné sauront également le mettre en valeur. Les cuisines méditerranéennes, aux accents d’épices douces ou de légumes rôtis, se prêtent aux nuances épicées et légèrement fumées du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin qu’il livre toute la palette de ses arômes et une texture plus assouplie. Vous pouvez l’ouvrir dès aujourd’hui ou le conserver encore trois à cinq ans en cave pour un plaisir évolué.