Vins Starozagora Dalakov Better Half - Qvevri (amphore) - 2023

Avis Viniou

Le Dalakov Better Half 2023 incarne le renouveau de la tradition dans le paysage viticole bulgare. Élaboré dans l’appellation Starozagora DOP, située au cœur de la Vallée de Thrace, ce vin blanc sec provient d’une cuvée vinifiée selon la méthode qvevri, c’est-à-dire en amphore selon une technique ancestrale héritée de la Géorgie voisine. Ce procédé confère au vin une pureté d’expression et une complexité unique, mettant en valeur le fruit et les subtiles notes minérales du terroir local. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une belle intensité aromatique, oscillant entre fleurs blanches, agrumes et une touche de fruits à noyau, le tout enveloppé de fines nuances légèrement oxydatives typiques de l’élevage en qvevri.

La Vallée de Thrace est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles de Bulgarie. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence de la mer Égée, la région offre des étés chauds propices à une maturation optimale des raisins, tandis que les hivers plus frais préservent leur acidité naturelle. Les sols, principalement composés de limons, d’argiles et de calcaires, apportent structure et fraîcheur aux vins blancs, ainsi qu’une signature minérale qui s’exprime pleinement avec la vinification en amphore. La tradition viticole y est plurimillénaire, portée par une transmission familiale qui se perpétue dans la jeune génération de vignerons soucieux d’innovation et d’authenticité.

Pour accompagner le Dalakov Better Half, privilégiez des plats légers et subtils qui mettront en valeur sa fraîcheur : filet de sandre rôti aux herbes, risotto aux asperges blanches, ou des spécialités bulgares comme la tarator (soupe froide à base de concombre et de yaourt) ou de jeunes fromages de brebis. Ce vin se mariera aussi avec des mezze méditerranéens, des fruits de mer ou des salades croquantes assaisonnées d’herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime toute l’originalité et la pureté de son élevage en amphore, révélant ainsi la singularité de la Vallée de Thrace.