Vins Non spécifié Korten - Mavrud & Rubin - 2016

Le Korten Cuvée Mavrud & Rubin 2016 se présente comme un rouge sec de caractère, issu du terroir renommé de la Vallée de Thrace en Bulgarie. Élaboré à partir d’un assemblage de Mavrud, cépage autochtone réputé pour ses tannins affirmés et son potentiel de garde, et de Rubin, croisement bulgare qui apporte fraîcheur et onctuosité, ce vin s’exprime avec générosité et typicité. Son millésime 2016 témoigne généralement d’un bel équilibre entre expression fruitée et maturité, le tout soutenu par une vinification attentive, souvent partiellement en fûts de chêne pour enrichir la structure sans masquer le fruit.

La Vallée de Thrace, zone historique et cœur viticole de la Bulgarie, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence des montagnes et de la mer Noire. Les sols sont variés, composés principalement d’argile, de limon et de sables, offrant aux vignobles des conditions propices pour l’élaboration de rouges puissants mais équilibrés. Présente dans la culture vinicole depuis l’Antiquité, la région connaît aujourd’hui un renouveau, combinant traditions séculaires et modernité dans l’approche œnologique.

Ce style de vin, ample et structuré, accompagne idéalement des viandes grillées, des ragoûts de bœuf ou d’agneau, ou des plats mijotés relevés d’épices douces. Les spécialités bulgares comme le kavarma (ragout de viande et légumes) ou le karnache (saucisse grillée) s’associent naturellement à ce rouge intense. On peut aussi envisager des fromages à pâte dure, type vieux gouda ou comté affiné, pour souligner la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’équilibre de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une quarantaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tannins, révélant toute l’élégance et le raffinement d’un grand vin bulgare.