Vins Asenovgrad Dragomir - 2022

Avis Viniou

Le Dragomir 2022, issu de l'appellation Asenovgrad DOP dans la vallée de Thrace, est un vin rouge sec élaboré en Bulgarie. Ce domaine est reconnu pour son souci de qualité et l’expression authentique de son terroir. Selon les habitudes régionales, ce rouge met typiquement en œuvre des cépages autochtones tels que le Mavrud, parfois assemblés avec des variétés internationales comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 se caractérise par une grande fraîcheur de fruit, une structure tannique maîtrisée et une vinification attentive qui favorise l’expression pure des arômes. On retrouve généralement des notes de fruits noirs comme la mûre ou la prune, rehaussées d'épices douces et de subtils accents boisés si l’élevage l’a permis.

La vallée de Thrace est l’une des régions viticoles les plus anciennes d’Europe et bénéficie d’un climat continental tempéré, sous l’influence bénéfique de la chaîne des Rhodopes et de la proximité de la mer Égée. Les hivers y sont modérés et les étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, apportent finesse et complexité aux vins. Cette région possède un héritage historique remarquable, les Thraces ayant été parmi les premiers peuples à pratiquer la viticulture, ce qui confère aux cuvées locales une dimension patrimoniale singulière.

Pour sublimer ce vin rouge bulgare, tournez-vous vers des plats savoureux et généreux. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes ou encore des mets régionaux comme le kavarma (ragoût bulgare à base de viande, légumes et épices) seront parfaits. Un plateau de fromages affinés, comprenant du kashkaval, accentuera sa texture. Les aromates comme le paprika, le laurier ou le poivre relèveront avec élégance le fruité et la vivacité du vin.

Je vous recommande de servir ce Dragomir 2022 à une température de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure avant service permettra d’exprimer toute la complexité aromatique de ce vin de caractère. Profitez-en dès aujourd’hui ou laissez-le reposer en cave quelques années pour affiner ses tanins et gagner en profondeur.