Vins Asenovgrad Dragomir - 2019

Avis Viniou

Le Dragomir 2019, issu de l’appellation Asenovgrad DOP dans la Vallée de Thrace en Bulgarie, est un vin rouge sec qui témoigne de la belle montée en puissance des vignobles bulgares sur la scène internationale. Ce millésime est généralement composé de cépages autochtones, typiques de la région, tels que le Mavrud, parfois assemblés avec des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Le terroir d’Asenovgrad bénéficie de sols argilo-calcaires et alluvionnaires, particulièrement propices à l’expression du fruit et à la structure tannique du vin. La vinification s’effectue avec un double souci de préserver la fraîcheur et d’exprimer la générosité du fruit, soutenue souvent par un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et élégance sans masquer la typicité du cépage.

La Vallée de Thrace est l’un des plus anciens bassins viticoles du monde, s’étendant le long de la plaine marquée par le climat continental doux, avec des étés chauds et des hivers relativement modérés grâce à l’influence de la mer Égée toute proche. Cette région jouit d’une histoire viticole millénaire, les traditions remontant à l’époque des Thraces et des Romains, particulièrement reconnue pour la puissance et la finesse de ses vins rouges. Les conditions géographiques et climatiques de la vallée confèrent aux vins une personnalité affirmée, caractérisée par une belle maturité de fruit, des notes épicées et parfois florales, ainsi qu’une texture soyeuse.

Pour accompagner le Dragomir 2019, privilégiez des mets de caractère mais avec une certaine finesse. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau au four ou un magret de canard, subliment la structure et le fruit du vin. Des plats traditionnels bulgares, tels le kavarma (un ragoût mijoté de viande et de légumes) ou des brochettes de porc épicées, formeront aussi un accord harmonieux. Le fromage kashkaval affiné, typique de la région, peut également s’inviter lors d’une dégustation.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. En carafant une heure avant le service, vous permettrez au bouquet de développer toutes ses nuances et offrirez à ce rouge bulgare l’écrin de dégustation qu’il mérite.