Vins Asenovgrad Dragomir - 2022

Avis Viniou

Le Dragomir 2022 blanc, issu de l’appellation Asenovgrad DOP dans la région de la Vallée de Thrace, est représentatif du renouveau viticole bulgare. Ce vin sec provient souvent de cépages autochtones comme le Misket ou l’Dimyat, voire de variétés internationales telles que le Chardonnay, mais son origine exacte dépend du choix du domaine Dragomir, réputé pour mettre en avant l’expression du terroir. Le millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur, une robe pâle presque cristalline et des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, parfois enrichis de notes minérales si le sol est davantage calcaire. La vinification privilégie une fermentation à température contrôlée, souvent en cuve inox, afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité.

La Vallée de Thrace est l’une des régions viticoles les plus anciennes du continent européen, dotée d’un climat continental modéré, avec des hivers frais et humides et des étés chauds, idéaux pour la maturation lente et progressive des raisins. Les sols, alternant entre alluvions, calcaires et argiles sableuses, confèrent aux vins blancs bulgares une belle tension. Au fil des siècles, la région s’est forgée une identité, influencée par la culture Thrace, l’empire ottoman et un certain renouveau depuis la fin du XXe siècle, avec un retour à la qualité et à l’innovation.

Ce blanc sec s’accordera magnifiquement avec la cuisine méditerranéenne et balkanique, comme un tarator (soupe froide bulgare au yaourt et concombre), des poissons grillés, un fromage blanc frais ou encore des salades riches en herbes. Plus largement, des fruits de mer, un carpaccio de dorade ou un risotto aux asperges feront d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute sa fraîcheur aromatique et sa subtilité, parfaite à l’apéritif ou au début d’un repas printanier.