Vins Asenovgrad Bogdaya - Barrel Fermented - 2022

Avis Viniou

La cuvée Barrel Fermented 2022 du domaine Bogdaya illustre parfaitement le renouveau qualitatif des vins blancs bulgares. Issue de l’appellation Asenovgrad DOP, cœur viticole historique de la vallée de Thrace, cette cuvée vinifiée et élevée en fûts révèle une belle complexité aromatique, résultat d’une fermentation maîtrisée en barrique. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on retrouve souvent dans la région des cépages autochtones comme le Misket ou le Tamianka, associés à des variétés internationales telles que le Chardonnay, ce qui offre généralement une trame à la fois fruitée, florale et subtilement boisée, comme le laisse présager la mention « Barrel Fermented ». Le millésime 2022, marqué par un printemps doux et un été chaud, promet un vin équilibré, doté d’une jolie fraîcheur et de belles notes gourmandes apportées par l’élevage.

La vallée de Thrace est la région viticole la plus ancienne de Bulgarie, bénéficiant d’un climat continental tempéré, adouci par l’influence de la Mer Égée au sud. Les sols variés, entre argile, calcaire et limon, offrent un terrain d’expression riche aux cépages blancs et permettent une saine maturation du raisin. L’histoire viticole de la vallée remonte à l’Antiquité, et Asenovgrad reste un terroir emblématique, réputé pour la pureté de ses blancs et la finesse de ses élevages. La région cultive aujourd’hui une viticulture moderne, soucieuse de valoriser ses cépages autochtones tout en maîtrisant l’apport du bois pour gagner en élégance.

Ce vin blanc sec orchestré autour d’un élevage en fût s’appréciera particulièrement avec une cuisine raffinée de poissons, comme un sandre rôti ou une truite aux amandes. Il accompagnera aussi parfaitement des volailles en sauce légère, une blanquette de veau printanière ou des fromages à pâte molle. Pour explorer la tradition locale, on pourra le servir avec un tarator – soupe froide bulgare au concombre et yaourt – ou une salade Shopska.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant de le déguster afin de révéler toute la richesse de son élevage sur lies en barrique.