Vins Asenovgrad 7arts - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine 7arts en appellation Asenovgrad DOP, millésime 2021, est une cuvée rouge sèche provenant de la Vallée de Thrace, région emblématique du sud de la Bulgarie. Cette cuvée, véritable reflet du savoir-faire moderne bulgare, assemble soigneusement plusieurs cépages traditionnels et internationaux adaptés au terroir local. La vinification met en valeur la fraîcheur du fruit grâce à une extraction maîtrisée, conférant au vin des arômes élégants de cerise noire, de mûre et d’épices douces, enrichis par des notes légèrement boisées si un passage en fût est pratiqué, et une finale subtilement tannique qui laisse percevoir une belle fraîcheur.

La Vallée de Thrace, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers modérément froids. Les sols de la région, composés de dépôts alluvionnaires et de terres argilo-calcaires, favorisent une viticulture équilibrée, permettant une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique. Vingt siècles de tradition, alliée aux pratiques contemporaines, font de cette vallée un haut lieu du renouveau vinicole bulgare, où le respect du terroir et la créativité s’unissent.

Pour sublimer cette cuvée rouge, privilégiez des plats à base de viande grillée ou rôtie comme de l’agneau aux herbes, du chevreuil ou encore un canard rôti. Les spécialités locales telles que le kavarma (ragoût de porc ou de veau aux légumes), ou une moussaka bulgare, s’accorderont également à merveille avec la richesse du vin. Les fromages à pâte dure, légèrement affinés, mettront en avant la structure et la vivacité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour en révéler toute la complexité aromatique. Prenez le temps de l’apprécier, il saura accompagner aussi bien un repas convivial qu’une dégustation à l’aveugle entre amateurs curieux.