Avis Viniou
Le Domaine Bessa Valley est une référence incontournable de la Vallée de Thrace en Bulgarie, et la cuvée Enira 2019 témoigne admirablement du potentiel viticole de la région. Ce vin rouge d’assemblage est basé sur une alliance de cépages internationaux, typiquement du Merlot en dominante, complété par du Syrah, du Petit Verdot et du Cabernet Sauvignon. Issu du millésime 2019, ce vin présente une robe profonde et brillante, annonçant une structure à la fois puissante et harmonieuse. Les raisins tirent profit de la vinification soignée du domaine, qui privilégie des extractions douces et des élevages en barriques de chêne, apportant des notes subtiles d’épices, de cacao, de mûre et de cerise noire. Les tanins sont présents mais soyeux, et la finale est persistante grâce à une trame fraîche et élégante.
La Vallée de Thrace bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers plus frais, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires offrent de la profondeur et un bon drainage, permettant à la vigne de s’enraciner profondément et d’exprimer une belle complexité aromatique. La région, dotée d’une histoire viticole ancienne, profite aujourd’hui de techniques modernes maîtrisées, qui révèlent toute sa diversité et la richesse de son terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : viandes rouges grillées ou rôties, agneau rôti aux herbes, magret de canard ou encore gibier. Côté cuisine bulgare, il fera des merveilles avec un kavarma (ragoût de bœuf aux légumes) ou une moussaka locale. Les fromages à pâte dure, comme un vieux kasseri ou un comté affiné, souligneront ses arômes évolués.
Pour profiter pleinement de la cuvée Enira 2019, je recommande un service à 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin que le vin exprime toute son amplitude aromatique et sa finesse.
