Vins Okanagan Valley Phantom Creek Estates - 2018

Avis Viniou

Le Phantom Creek Estates 2018, issu de la vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la montée en puissance des vins canadiens de l’Ouest. Produit à partir d’assemblages de cépages bordelais comme le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc, ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables. La vinification, empreinte de modernité tout en respectant un vrai savoir-faire, privilégie la maturité optimale du raisin, une extraction douce, puis un élevage en barriques de chêne français qui affine la structure sans masquer le fruit. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, relevés par des touches épicées et de bois noble. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins sont bien intégrés, et la finale longue laisse une belle sensation de fraîcheur et d’élégance, signature du terroir.

La vallée de l’Okanagan est l’une des régions viticoles les plus emblématiques du Canada. Nichée entre montagnes et lacs, elle bénéficie d’un climat continental chaud avec une influence modératrice des plans d’eau, ce qui favorise la maturation lente et complète des baies. Les sols, composés de dépôts glaciaires, de sable, de gravier et parfois de calcaire, confèrent au vin une minéralité distincte et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de la région, encore jeune face aux standards européens, est marquée par une recherche constante de qualité et d’authenticité, et Phantom Creek Estates s’illustre comme l’un de ses plus beaux ambassadeurs.

Pour sublimer ce vin rouge concentré et élégant, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, du gibier à plume ou des plats longuement mijotés comme un bœuf braisé au vin rouge. Les délicieux plats canadiens tels qu’une tourtière ou un magret de canard aux petits fruits de la région sont également parfaitement adaptés. Les fromages affinés à pâte dure, comme un cheddar vieilli ou du gruyère, mettront en valeur la richesse en bouche du vin.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une à deux heures pour révéler toute sa complexité aromatique. Ainsi dégusté, il révèlera toute la palette de la vallée de l’Okanagan dans votre verre.