Vins Fraser Valley Mission Hill - Oculus - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Oculus 2020 du château Mission Hill est une cuvée prestigieuse qui met en valeur tout le potentiel de la vallée du Fraser, en Colombie-Britannique. Ce vin rouge sec, élaboré selon un assemblage à la bordelaise (souvent dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, voire un soupçon de Petit Verdot), dévoile une belle robe pourpre et un nez profond. Vous retrouverez dans ce millésime 2020 des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, relevés par des notes d’épices douces, de tabac, de cèdre et une subtile touche de chocolat noir, héritage d’un élevage précis en fûts de chêne français. En bouche, l’attaque est à la fois souple et structurée, portée par des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante, tout en harmonie.

La vallée du Fraser est l’un des berceaux viticoles les plus dynamiques du Canada, bénéficiant d’un climat tempéré par les montagnes côtières et l’océan Pacifique. Les journées longues et ensoleillées de l’été, suivies de nuits fraîches, permettent une maturation lente et optimale des baies, favorisant l’équilibre entre sucrosité et acidité. Les sols alluvionnaires et graveleux de la vallée ajoutent une réelle complexité aux vins, tandis que Mission Hill, pionnier de la région, a su mettre à profit cette diversité en pratiquant une viticulture respectueuse de l’environnement et une vinification attentive, qui se retrouvent dans la profondeur et l’élégance de cette cuvée.

Pour magnifier ce vin racé, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure : une belle pièce de bœuf grillée, des magrets de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un civet de gibier. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme la tourtière, spécialité canadienne, ou des fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de servir la Cuvée Oculus 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer en carafe une à deux heures avant le service, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin de la Colombie-Britannique.