Vins Niagara Peninsula Hernder Estate Wines - 2016

Ce vin rouge sec du domaine Hernder Estate Wines, millésime 2016, est issu de la célèbre appellation Niagara Peninsula en Ontario, Canada. Les vins rouges de cette région sont le plus souvent élaborés à partir de cépages classiques comme le Pinot Noir, le Merlot ou le Cabernet Franc, bénéficiant d’un climat qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. La vinification chez Hernder Estate privilégie l’expression du fruit et du terroir, en conservant fraîcheur, élégance et finesse, avec une extraction modérée des tanins du raisin.

La péninsule du Niagara est l’une des régions viticoles les plus réputées du Canada, grâce à son climat frais et modéré influencé par la proximité des Grands Lacs, notamment le lac Ontario. Les sols y sont variés, alternant argiles et sables sur substrat calcaire, ce qui permet aux vignes de s’exprimer différemment selon les parcelles. L’histoire viticole de Niagara est relativement récente, mais elle a connu une évolution fulgurante depuis les années 1970, s’imposant comme une zone de prédilection pour les vins de climat frais offrant une palette aromatique raffinée et équilibrée.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine élégante mais accessible, comme un magret de canard aux cerises, un filet de porc rôti aux herbes ou encore un plat emblématique de la région tel qu’un rôti de bœuf accompagné de légumes racines locaux. Il se mariera également avec une volaille rôtie ou un fromage à pâte semi-ferme typique du Canada.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et ses tanins soyeux. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de dévoiler toutes ses subtilités et son potentiel de garde.