Vins Niagara Peninsula Inniskillin - Illuvia - 2022

La Cuvée Illuvia 2022 d’Inniskillin, issue de la célèbre région de la Péninsule du Niagara en Ontario, est un vin rouge sec qui met à l’honneur l’excellence du vignoble canadien. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages soigneusement sélectionnés, typique de la maison Inniskillin qui excelle dans la maîtrise des conditions climatiques parfois capricieuses de la région. Millésimé 2022, ce vin bénéficie d’une vinification attentive, respectant à la fois l’expression du fruit et l’élégance du terroir local. La robe est souvent éclatante, avec des notes aromatiques de petits fruits rouges, de mûre, voire de cerise noire, relevées par une pointe d’épices douces et de subtiles notes boisées résultant d’un élevage mesuré.

La Péninsule du Niagara se distingue par un climat continental tempéré par la proximité des Grands Lacs, procurant des étés chauds et des hivers froids favorables à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en minéraux grâce à la présence de calcaire et d’argiles, confèrent aux vins fraîcheur et complexité. La viticulture dans cette région a connu un essor remarquable depuis la fin du XXe siècle, avec Inniskillin comme pionnier, reconnu internationalement pour son savoir-faire et la qualité de ses vins d’assemblage.

Pour sublimer ce vin rouge sec, accompagnez-le de viandes rouges grillées, d’un magret de canard rôti ou encore d’un filet de bœuf sauce aux airelles. Il s’accordera aussi parfaitement avec un gratin dauphinois ou des fromages à pâte semi-ferme tels que le cheddar vieilli. Pour une touche locale, osez le servir avec un plat de tourtière, spécialité culinaire du Canada.

Il est conseillé de servir cette Cuvée Illuvia autour de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de révéler toute la richesse aromatique et la douceur de ses tanins. Ce vin pourra se garder quelques années pour ceux qui apprécient l’évolution en bouteille.