Vins Niagara Peninsula Domaine Queylus - Signature - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Queylus Cuvée Signature 2018 est un vin rouge d’assemblage provenant de la prestigieuse Péninsule du Niagara, en Ontario. Cette cuvée incarne le savoir-faire d’un domaine qui privilégie une viticulture méticuleuse et raisonnée. Son assemblage met généralement en avant les cépages phares de la région, tels que le pinot noir, le merlot et le cabernet franc, chacun apportant sa touche distinctive. Le millésime 2018, marqué par une saison de croissance équilibrée, a bénéficié d’un bel ensoleillement et de précipitations modérées, offrant des raisins à parfaite maturité. Les vinifications soignées du domaine, souvent réalisées en petites cuves, permettent au vin de révéler une belle pureté de fruit, une texture élégante et une structure harmonieuse, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices, tout en respectant la fraîcheur du fruit.

La région de la Péninsule du Niagara est aujourd’hui reconnue comme l’un des plus beaux terroirs viticoles du Canada. Bénéficiant de l’influence modératrice des Grands Lacs, le climat y est frais et tempéré, idéal pour l’expression des cépages bourguignons et bordelais. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des poches de graviers, permettent un bon drainage et favorisent la complexité aromatique des vins. Historiquement, la région s’est d’abord illustrée grâce aux vins de glace, mais les dernières décennies ont révélé tout le potentiel qualitatif des vins rouges secs, aujourd’hui recherchés par les amateurs du monde entier.

Ce vin rouge structuré et élégant s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il saura aussi accompagner à merveille un plat local comme la tourtière ou des fromages affinés, voire un saumon rôti aux herbes. Les tanins soyeux et la fraîcheur du millésime 2018 valoriseront également des plats mijotés aux saveurs relevées, comme un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin après une légère aération, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de pleinement s’ouvrir et de révéler son bouquet aromatique subtil. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou attendre quelques années pour atteindre son plein potentiel.