Vins Niagara Peninsula Domaine Queylus - Signature - 2016

Le Domaine Queylus Cuvée Signature 2016 est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de la péninsule du Niagara, en Ontario, au Canada. Cette cuvée emblématique exprime tout le savoir-faire du domaine en matière d’assemblages. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé ici, la région est réputée pour ses vins élaborés à partir de cépages bourguignons, principalement le Pinot Noir, voire du Merlot et du Cabernet Franc en complément, offrant ainsi une belle expression du terroir local. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification au Domaine Queylus se veut respectueuse du fruit, avec des élevages en fûts de chêne français parfaitement maîtrisés, apportant complexité, élégance et volume en bouche.

Le vignoble de la péninsule du Niagara bénéficie d’un microclimat unique, créé par la proximité des Grands Lacs qui tempèrent les extrêmes saisonniers, offrant des étés chauds et des automnes prolongés, essentiels à la maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de schistes glaciaires, conférant aux vins minéralité et finesse, avec une histoire viticole qui ne cesse de croître en renommée mondiale depuis une quarantaine d’années.

Ce rouge élégant, aux notes de petits fruits rouges, de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces, s’accordera parfaitement avec des plats de viande comme un magret de canard aux airelles, un rôti de veau sauce forestière ou encore un mijoté d’agneau aux herbes. Pour mettre en avant ses origines, essayez-le sur une tourtière canadienne ou un effiloché de bison. Il sera également en harmonie avec des fromages à pâte affinée tels que le Comté ou le Gouda vieilli.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre dès à présent une grande gourmandise et un superbe équilibre.