Vins Niagara Peninsula Trius - The Icon - 2023

La cuvée The Icon 2023 du domaine Trius, située dans la célèbre région de la Niagara Peninsula en Ontario, incarne parfaitement l’ambition et le savoir-faire de la viticulture canadienne. Ce vin rouge sec, produit à partir d’un assemblage caractéristique des grands vins de style bordelais, marie généralement des cépages tels que le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc, voire parfois une touche de petit verdot ou de malbec selon les années. Le millésime 2023 promet fraîcheur, concentration et équilibre, résultats d’une saison où les nuits fraîches contrastent avec des journées ensoleillées, permettant une maturité optimale des baies. La vinification, soignée et moderne, valorise l’expression du fruit tout en laissant la place à des notes délicates d’épices douces et de boisé bien intégré, grâce à un élevage maîtrisé en fût de chêne.

La région viticole de la Niagara Peninsula se distingue par son climat continental tempéré par la proximité des Grands Lacs, en particulier du lac Ontario. Ce microclimat unique prolonge la saison de croissance et protège les vignes des extrêmes climatiques, favorisant ainsi la production de vins élégants et structurés. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argile et de limon, apportent minéralité et finesse aux vins. Cette appellation, malgré sa jeunesse relative, s’est taillée une place de choix sur la scène internationale, tant pour ses rouges équilibrés que pour ses fameux vins de glace.

Ce vin rouge complexe et harmonieux accompagnera magnifiquement des plats raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet mignon sauce bordelaise, ou encore des fromages affinés comme un cheddar vieux canadien. Pour un accord régional, il sera superbe avec une tourtière, plat emblématique de la cuisine franco-ontarienne, ou un ragoût de bœuf aux légumes racines d’automne.

Il est conseillé de servir The Icon 2023 entre 16 et 18°C après un passage en carafe de trente à soixante minutes afin d’en dévoiler toute la palette aromatique. Ce soin révèlera des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de légères notes toastées, promettant un beau moment de dégustation, aujourd’hui ou après quelques années de garde.