Vins Niagara Peninsula Two Sisters Vineyards - Stone Eagle - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Stone Eagle 2012 du domaine Two Sisters Vineyards est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région viticole de Niagara Peninsula, en Ontario, Canada. Ce vin d’assemblage illustre tout le savoir-faire du domaine, réputé pour ses vins rouges puissants et complexes. Composé de cépages nobles bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc (assemblage classique de la région), le Cuvée Stone Eagle 2012 révèle une structure élégante, des tannins soyeux et une belle profondeur. Le millésime 2012 fut particulièrement favorable en Ontario, marqué par une saison chaude et ensoleillée, propice à une maturité optimale des raisins. Les vignes profitent ici d'une vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne français pour affiner la texture et apporter des notes boisées et épicées à un fruit mûr dominé par la cerise noire, la mûre et la prune.

La Niagara Peninsula est la plus grande et la plus réputée des régions viticoles canadiennes. Bordée par les Grands Lacs, notamment le lac Ontario, elle bénéficie d’un microclimat modéré qui protège les vignes du gel et favorise de longues périodes de maturation. Les sols sont variés, composés d’argile, de calcaire et de schiste, offrant aux vins une complexité minérale remarquable. Historiquement, la région s’est d’abord fait connaître pour ses vins de glace, mais a su, depuis une vingtaine d’années, s’imposer parmi les meilleures zones de production de grands rouges canadiens, rivalisant parfois avec des crus européens.

Pour sublimer la Cuvée Stone Eagle 2012, privilégiez des plats généreux et savoureux comme un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée ou un magret de canard aux cerises. Côté cuisine locale, une tourtière de gibier ou un rôti de bœuf au jus sauront mettre en valeur la texture et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment un vieux cheddar canadien, seront également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes et de permettre aux tannins de s’assouplir. Ce vin, à maturité, offre un plaisir immédiat mais peut encore patienter quelques années en cave pour développer des notes tertiaires élégantes.