Vins Niagara-on-the-Lake Wayne Gretzky Estates - Whisky Barrel Aged

Ce vin rouge sec, élaboré par le domaine Wayne Gretzky Estates, incarne un style résolument moderne avec sa cuvée « Whisky Barrel Aged ». Le procédé consiste à faire vieillir le vin dans des fûts ayant contenu du whisky, une technique relativement récente en Amérique du Nord et qui confère des arômes singuliers de vanille, de caramel, de chêne grillé et de légères touches épicées, superposées à la base fruitée propre au climat frais du Niagara. N’étant pas millésimé, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs récoltes, ce qui garantit une constance dans le style et une belle accessibilité. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, les assemblages de la région mettent souvent en avant le Cabernet Franc, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon.

Située sur les bords du lac Ontario, l’appellation Niagara-on-the-Lake bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences du lac. Les étés sont chauds et les automnes frais et prolongés, offrant ainsi une maturation lente des raisins, propice à l’expression aromatique et à la fraîcheur. Les sols, mêlant argile, limon et calcaire, apportent à la fois structure et minéralité aux vins rouges. La région viticole de Niagara a connu, depuis les années 1970, un développement spectaculaire. L’utilisation des barriques de whisky est une innovation récente, qui illustre la capacité d’adaptation et la créativité des producteurs locaux, cherchant à donner une identité singulière à leurs vins.

Grâce à son caractère ample, ses notes boisées et toastées, cette cuvée se marie merveilleusement avec des viandes grillées, comme un steak au poivre ou un burger gourmand, ainsi qu’avec un barbecue de côtes levées sauce barbecue. Pour rappeler la cuisine locale canadienne, essayez-le aux côtés d’un canard laqué ou d’un tourtière. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte dure, type cheddar vieux.

Pour apprécier pleinement ses arômes riches et sa structure, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de délivrer toute sa palette aromatique.