Vins Niagara-on-the-Lake Henry of Pelham - Speck Family Reserve - 2021

Le Henry of Pelham Cuvée Speck Family Reserve 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Niagara-on-the-Lake, en Ontario, au Canada. Cette cuvée emblématique du domaine Henry of Pelham est élaborée à partir d’un assemblage méticuleux, souvent dominé par des cépages bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2021 fut marqué par un climat équilibré, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, donnant au vin une belle structure, des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche boisée due à l’élevage en fûts. En bouche, la Cuvée Speck Family Reserve séduit par sa fraîcheur caractéristique, ses tanins bien intégrés ainsi qu’une finale persistante et élégante.

La région de Niagara-on-the-Lake bénéficie d’un microclimat unique, protégé par les Grands Lacs et tempéré par le fleuve Niagara. Les sols, riches en silice, argile et calcaire, sont particulièrement propices à la culture de cépages rouges exigeants. L’histoire viticole de l’Ontario remonte au XVIIIe siècle mais la région de Niagara a véritablement émergé sur la scène internationale depuis les années 1980, grâce à une démarche qualitative et à l’adaptation de pratiques novatrices, notamment pour les vins rouges de grande garde comme cette cuvée.

Pour accompagner ce vin rouge élégant et intense, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard sauce aux cerises ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un cheddar vieilli local, ou encore un plat régional comme la tourtière canadienne, sauront également sublimer la complexité aromatique du vin.

Dégustez ce vin entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la richesse aromatique et l’harmonie. Il pourra être carafé une heure avant le service pour exprimer pleinement sa palette. Ce vin présente aussi un bon potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.