Vins Non spécifié Hidden Bench - Terroir Caché - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Terroir Caché 2019 du domaine Hidden Bench, situé en Ontario au Canada, est un vin rouge qui incarne à merveille l’expression du terroir canadien dans toute sa diversité. Si le détail de l’encépagement n’est pas précisé, ce domaine réputé de la péninsule du Niagara travaille habituellement avec des cépages classiques de Bordeaux tels que le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, qu’il assemble avec soin pour obtenir des vins élégants, équilibrés et dotés d’une certaine profondeur. Le millésime 2019 a été marqué par un printemps frais et un été modérément chaud, favorisant une maturation lente des raisins et assurant à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne français, apporte structure et subtilité sans dominer le caractère fruité.

La région viticole de l’Ontario, et plus particulièrement la péninsule du Niagara, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité des Grands Lacs. Ceux-ci jouent un rôle essentiel en régulant les températures, protégeant les vignes lors des montées du thermomètre ou durant les gelées précoces. Le sol y est composé principalement de dépôts glaciaires, d’argile, de calcaire et de schiste, qui participent à la typicité des vins locaux : toujours sur la finesse, avec une bonne acidité et une expression aromatique mesurée. Historiquement, la région n’a acquis réputation internationale que depuis les années 1970, mais elle s’est affirmée depuis grâce à des domaines comme Hidden Bench, soucieux de mettre en avant la diversité de leurs terroirs et une viticulture raisonnée.

Ce vin rouge structuré et expressif s’accordera parfaitement avec des mets riches en goût. Vous pourrez le marier à de l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour un accord régional, testez-le avec du cheddar vieilli ontarien ou une tourtière, spécialité traditionnelle du Québec qui se marie très bien avec des rouges dotés d’une belle acidité.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Il exprimera alors toute sa palette, allant des fruits rouges et noirs mûrs aux notes épicées et légèrement boisées. Ce 2019 possède également un beau potentiel de garde, où des notes tertiaires pourront se dévoiler dans quelques années.