Vins Non spécifié Jackson-Triggs - Proprietors' Selection

Avis Viniou

La Cuvée Proprietors' Selection rouge de Jackson-Triggs est une belle expression viticole de l’Ontario, au Canada. Élaborée en cuvée sans indication de millésime, elle assemble judicieusement plusieurs cépages internationaux, afin d’obtenir un vin rouge sec et harmonieux, représentatif du savoir-faire moderne de la maison Jackson-Triggs. Cette cuvée se caractérise bien souvent par une robe rubis profonde et des arômes engageants de petits fruits rouges, de cerise noire, parfois soulignés de notes vanillées ou légèrement boisées, résultant d’un élevage modéré. En bouche, l’ensemble conserve souplesse et accessibilité, avec des tanins ronds et une belle fraîcheur, ce qui en fait un vin polyvalent, plaisant à partager.

L’Ontario est une région viticole émergente, qui bénéficie d’un climat continental tempéré grâce à l’influence modératrice des Grands Lacs, désormais reconnu pour la qualité de ses vins. Les sols y sont variés, allant des argiles calcaires aux graviers, favorisant la culture de cépages rouges comme le Merlot, le Cabernet Franc ou le Pinot Noir, souvent inclus dans les assemblages de la région. Depuis les années 1990, les vignerons de l’Ontario gagnent en renommée, portés par l’innovation, la précision des vinifications et une recherche permanente de l’équilibre.

La structure souple et fruitée de cette cuvée la destine naturellement aux viandes grillées, aux volailles rôties ou encore aux côtelettes d’agneau aux herbes. On peut aussi opter pour des accords typiques de la cuisine canadienne, comme la tourtière (tourte de viande) ou le smoked meat. De fromages doux et à pâte demi-ferme, comme le cheddar ontarien, révèleront également sa rondeur fruitée.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra à la cuvée de s’ouvrir et d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa souplesse, pour un plaisir immédiat et convivial.