Vins Fortifié Non spécifié Neige

Avis Viniou

Le vin Neige, en provenance du Québec au Canada, se distingue particulièrement dans la catégorie des vins fortifiés blancs. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que la Vidal ou parfois le Riesling, ce vin s’inscrit dans la lignée des vins de glace et fortifiés québécois, où les conditions climatiques extrêmes du territoire jouent un rôle central. Neige est non millésimé, reflétant l’assemblage soigné de plusieurs millésimes pour garantir régularité et équilibre. Sa vinification combine concentration et maîtrise technique : les raisins, souvent vendangés à pleine maturité, bénéficient d’un processus d’enrichissement en alcool (mutage) qui permet de conserver une fraîcheur vive, une expression aromatique riche et une structure élégante, tout en maintenant le caractère sec du produit final.

La région du Québec, plutôt jeune en matière de viticulture, jouit d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés courts mais intenses. Les sols, composés principalement de graviers, de schistes et de loams, contribuent à une belle complexité et à la minéralité des vins. L’histoire viticole de la province connaît un essor depuis la fin du XXe siècle, portée par l’innovation et la recherche de cépages adaptés à la rudesse du climat. Les vins fortifiés y occupent une place de choix, avec des producteurs tels que Neige qui allient techniques traditionnelles et adaptation locale.

Ce vin blanc fortifié sec trouvera un beau terrain de jeu à table. Il accompagne idéalement les fromages à pâte ferme comme le cheddar vieilli, les poissons fumés, les vols-au-vent de fruits de mer aux champignons ou encore les terrines de gibier, en rappel de l’abondance québécoise. Pour explorer des accords plus classiques, servez-le avec une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légère à la crème et fines herbes ou, pour un apéritif festif, quelques toasts au foie gras du Québec.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut lui permettre de révéler toute sa palette de fruits blancs, de noisette et d'épices douces. Dégusté ainsi, Neige saura offrir une expérience aussi originale qu’élégante, tout à fait représentative de la créativité du terroir québécois.