Vins Non spécifié La Face Cachée de la Pomme - Première - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Première 2008 de La Face Cachée de la Pomme est un vin rouge québécois qui se distingue par son origine singulière. Ce domaine, initialement célèbre pour son cidre de glace, s’est lancé dans la vinification, travaillant des cépages adaptés au rude climat du Québec. Le millésime 2008 témoigne d’une maturation lente favorisant une belle concentration aromatique. Si la mention des cépages n’est pas explicitement indiquée, il est probable que l’assemblage fasse la part belle à des variétés hybrides typiques du Canada, telles que le Maréchal Foch, le Frontenac ou encore le Sabrevois, sélectionnés pour leur résistance et leur maturité dans les conditions nordiques. La vinification, qualifiée de « sec », offre un vin pur, droit, sans sucrosité, où l’expression du fruit prédomine, complétée par des notes subtiles d’épices, de petits fruits rouges et une pointe végétale rappelant le terroir québécois.

Le Québec est une région viticole naissante qui défie les aprioris grâce à son microclimat et à la qualification de ses vignerons. Les hivers rigoureux, les étés courts mais lumineux, et les sols riches en argiles et cailloux, confèrent au vin une identité unique : fraîcheur, vivacité, structure, et signature aromatique distinguée. Depuis quelques décennies, le vignoble québécois innove pour s’imposer, misant sur des cépages résistants et une volonté de développer une production locale de qualité, contribuant à bâtir la réputation des vins du Canada.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets locaux ou de saison. Elle s’accordera parfaitement avec une tourtière du Lac-Saint-Jean, des grillades de porc aux canneberges, ou encore un cassoulet de haricots blancs avec viande fumée. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le cheddar vieilli du Québec, souligneront agréablement sa structure. Plus généralement, optez pour une cuisine rustique, légère en sauce, qui fera écho au caractère franc et légèrement acidulé de ce vin.

Servez ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela lui permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques et d’exprimer au mieux son élégance québécoise.