Vins Non spécifié La Cantina, Vallée d'Oka - 2023

Ce vin rouge sec millésimé 2023, issu du domaine La Cantina dans la Vallée d’Oka, au Québec, s’inscrit dans la dynamique actuelle des vignobles québécois, qui s’attachent à exprimer au mieux la typicité de leur terroir. La Cantina élabore ses vins dans un esprit de valorisation locale, utilisant souvent des cépages hybrides adaptés aux conditions fraîches du Québec, tels que le Maréchal Foch, le Frontenac ou encore le Sainte-Croix, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, avec un fruité croquant, résultat d’une vinification généralement attentive à préserver pureté aromatique et finesse.

Le vignoble de la Vallée d’Oka bénéficie d’un climat continental modéré par la proximité du lac des Deux Montagnes, offrant des journées estivales ensoleillées et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles et de limons, apportent structure et profondeur aux vins, tandis que l’histoire viticole du Québec est relativement récente mais marquée par un savoir-faire inspiré de la tradition européenne, adapté aux réalités nord-américaines.

Pour ce rouge sec, des accords classiques fonctionnent parfaitement : toutes les viandes grillées, du bœuf mariné à la québécoise, un magret de canard aux petits fruits, mais aussi une tourtière traditionnelle – plat emblématique québécois – ou un civet de gibier. Il accompagne également des fromages à pâte semi-ferme typiques de la région, comme le cheddar vieilli ou l’Oka.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15 à 17°C afin d’apprécier toute la fraîcheur du fruit et la souplesse de la texture. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour laisser s’épanouir ses arômes.