Vins Non spécifié Concha y Toro - Castillero del Diablo - 2021

Avis Viniou

Le Cuvée Casillero del Diablo 2021 de Concha y Toro est un vin rouge chilien issu de la célèbre vallée de Rapel. Ce vin ne précise pas le cépage, mais dans cette gamme, on trouve fréquemment des cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Carmenère, typiques de cette région. La vallée de Rapel est réputée pour ses vins rouges riches et expressifs, avec une influence maritime qui modère les températures et favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols varient entre granite, argile et alluvions, offrant une diversité qui se répercute dans la complexité des vins.

La région viticole de Rapel au Chili bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. Cette région, à cheval entre la Cordillère des Andes et la côte pacifique, est bien abritée et profite d'une irrigation naturelle grâce au fleuve Rapel. L’histoire viticole du Chili remonte au XVIe siècle avec l’arrivée des colons espagnols, et le pays est aujourd’hui reconnu internationalement pour ses excellents vins, notamment grâce à des producteurs emblématiques comme Concha y Toro.

Pour accompagner ce vin rouge sec, les viandes grillées seront un choix idéal. Un steak de bœuf, des côtes d'agneau ou un magret de canard grillé mettront en valeur sa structure et ses arômes. Vous pouvez également envisager des plats locaux comme l’asado, un barbecue chilien traditionnel, ou encore un pastel de choclo, un gratin au maïs et viande. Les fromages affinés tels qu’un fromage de brebis ou un pecorino vieilli se marient également bien avec ce type de vin.

Lors de la dégustation, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de bien se déployer. N’hésitez pas à aérer le vin un peu avant le service, cela permettra d'exalter sa richesse aromatique.