Vins Cachapoal Valley Concha y Toro - Terrunyo Carmenère - 2021

Avis Viniou

La cuvée Terrunyo Carmenère 2021 du domaine Concha y Toro est une belle représentation de ce cépage longtemps oublié en France et magnifiquement ressuscité au Chili. Élaboré à partir de vignes soigneusement sélectionnées dans la vallée du Cachapoal, ce vin rouge sec met en avant le cépage emblématique du pays : le Carmenère. Le millésime 2021 se distingue par une maturité optimale grâce à un climat favorable, permettant au vin de développer des arômes généreux de fruits noirs, d'épices douces et une élégante touche végétale qui signe ce cépage. L'élevage, souvent partiel en fûts de chêne, étoffe le vin sans masquer son fruité, pour aboutir à une bouche soyeuse, ample, et à la finale persistante.

La vallée du Cachapoal, au sein de la Rapel Valley, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs, matinés de brises fraîches venues de la cordillère des Andes. Les sols principalement argilo-limoneux, riches en minéraux, favorisent la bonne maturation du Carmenère tout en conservant une certaine fraîcheur dans le vin. Cette région s’est imposée depuis les années 1990 comme un terroir privilégié pour ce cépage bordelais, qui trouve ici toute son expression, loin des gelées et de l’humidité excessive.

Ce Carmenère structuré et parfumé se marie idéalement avec les viandes rouges grillées, les plats à base d’agneau ou de canard, ainsi qu’avec la cuisine sud-américaine telle que le pastel de choclo (gratin de maïs au bœuf) ou l’asado chilien. Il accompagnera aussi volontiers les fromages de caractère affinés, et s’accordera parfaitement avec des mets épicés comme un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée Terrunyo, il est recommandé de déboucher la bouteille une heure avant le service, et de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, encore jeune, peut gagner en complexité après quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir par sa fraîcheur et son intensité.