Vins Cachapoal Valley Santa Tierra - Reserva de Familia 100 Year Old Vines - 2021

Avis Viniou

Le Santa Tierra Cuvée Reserva de Familia 100 Year Old Vines 2021 est un vin rouge sec en provenance de la vallée du Cachapoal, au cœur de la région de Rapel au Chili. Élaboré à partir de vieilles vignes centenaires, ce vin bénéficie d’une concentration remarquable à la vigne : les faibles rendements apportent une belle intensité aromatique et une maturité remarquable des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement mentionné, la région excelle généralement avec les cépages Carménère, Cabernet Sauvignon ou encore Syrah, offrant des vins généreux, complexes et élégants. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, valorise la puissance naturelle des raisins tout en préservant leur fraîcheur et leur équilibre.

La vallée de Cachapoal se situe entre la cordillère des Andes et la chaine côtière du Chili, réputée pour son climat méditerranéen marqué par de larges écarts de température entre le jour et la nuit. Ce contraste permet aux raisins de développer des arômes complexes, une belle acidité et une structure tannique fine. Les sols alluviaux et argileux, souvent mêlés de graviers, apportent à ces vins une signature minérale et une capacité de garde appréciable. Depuis plusieurs décennies, la région connaît une reconnaissance grandissante grâce à la qualité constante de ses rouges, alliant concentration et élégance, souvent issus de vignes très anciennes, rares et précieuses.

Avec ce Cuvée Reserva de Familia, privilégiez des plats savoureux capables de soutenir sa structure : une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues relèveront à merveille ses notes de fruits noirs mûrs et d’épices douces. Les plats chiliens comme le pastel de choclo ou la cazuela, généreux et parfumés, feront également d’excellents compagnons de dégustation.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, je conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de dévoiler la richesse et la complexité de cette cuvée d’exception.