Vins Cachapoal Valley Las Casas del Toqui - Merlot - 2002

Las Casas del Toqui, millésime 2002, incarne tout le savoir-faire de la vallée de Cachapoal, l’une des sous-régions emblématiques de la Rapel Valley, au Chili. Cette cuvée rouge, étiquetée comme un Merlot, met en avant un style typique des vins chiliens issus de ce cépage, réputé pour sa souplesse et ses arômes fruités. Le millésime 2002, aujourd’hui joliment évolué, apporte une complexité supplémentaire au bouquet, avec des notes de fruits mûrs (prune, cerise noire), des touches de cuir et de sous-bois, ainsi qu’une pointe de torréfaction et d’épices douces, possiblement issues d’un élevage sous bois. La structure généralement souple du Merlot laisse place à une bouche ronde, fondue, avec des tanins désormais parfaitement assagis et une finale persistante.

La vallée de Cachapoal bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, protégé par la Cordillère des Andes à l’est et la Cordillère de la Côte à l’ouest. Cette configuration garantit des amplitudes thermiques marquées, essentielles à la maturation lente du raisin, favorisant une belle fraîcheur aromatique et une structuration élégante. Les sols alluvionnaires, riches en argile et en graviers, contribuent également à la finesse et à la profondeur des vins rouges locaux. Depuis plusieurs décennies, cette région s’est affirmée comme l’un des hauts lieux de la viticulture chilienne, mêlant tradition et modernité.

Ce style de rouge s’accordera idéalement avec des plats à la fois savoureux et délicats. Pensez à une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti, des lasagnes aux légumes grillés ou un gratin dauphinois. Les mets de la cuisine chilienne, tels qu’un pastel de choclo ou une cazuela de bœuf, flatteront également sa complexité.

Avant de servir, il est conseillé de laisser la bouteille reposer une heure afin qu’elle s’ouvre pleinement. Dégustez ce vin entre 16 et 18°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de la fraîcheur de sa texture. Un carafage léger peut également être bénéfique pour libérer les arômes tertiaires développés au fil du temps.