Vins Colchagua Valley Casa Mayor - Old Vines - 2021

Avis Viniou

Le Casa Mayor Cuvée Old Vines 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse Colchagua Valley, au cœur de la Rapel Valley au Chili. Si le détail des cépages composant cette cuvée n’est pas précisé ici, la mention « Old Vines » (vieilles vignes) suggère une sélection de parcelles où les ceps, âgés et enracinés en profondeur, offrent un fruit concentré, chargé de complexité et d’authenticité. Le millésime 2021, marqué par une belle régularité climatique dans la région, a permis d’atteindre une maturité optimale du raisin, assurant richesse aromatique et équilibre en bouche. La vinification, soignée dans la tradition chilienne, vise à magnifier le potentiel du terroir tout en conservant la fraîcheur et la structure du vin.

La Colchagua Valley, faisant partie de la grande Rapel, est reconnue comme l’un des fleurons du vignoble chilien. Ici, le climat de type méditerranéen, modéré par le courant marin de Humboldt et ponctué de brises venues des Andes, favorise la lente maturation des raisins et préserve leur acidité. Les sols sont variés, alternant argiles, graviers et limons, ce qui, couplé à l’action des vieux ceps, donne des vins à la fois généreux, élégants et expressifs. Cette vallée a su se forger une réputation internationale grâce à ses rouges charpentés, souvent dominés par le Carménère, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah.

Le Casa Mayor Cuvée Old Vines accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet de bœuf ou de l’agneau aux herbes. Les spécialités chiliennes telles que le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou l’asado (barbecue traditionnel) seront également de parfaits compagnons. N’hésitez pas à oser des plats en sauce, tels qu’un ragoût de légumes ou des empanadas bien épicées pour sublimer la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant service afin d’en révéler toute la richesse aromatique. Ce vin se prêtera aussi à quelques années de garde, au fil desquelles il gagnera en complexité et en harmonie.