Vins Colchagua Valley CANTOALBA - 2020

Avis Viniou

Le Cantoalba 2020, issu de la vallée de Colchagua, dans la région de Rapel au Chili, se distingue par sa robe rouge profonde et son style résolument sec. Ce vin est probablement composé de cépages emblématiques de la vallée tels que le Cabernet Sauvignon, le Carménère ou la Syrah, qui prospèrent dans ce terroir généreux et ensoleillé. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et des notes subtiles de poivre et d’épices, apportées par un élevage partiel en fût de chêne. En bouche, le vin se révèle structuré, aux tanins souples et à la finale persistante, soulignant une vinification maîtrisée et axée sur l’expression du fruit et de la typicité régionale.

La vallée de Colchagua, au cœur de la région de Rapel, est aujourd’hui l’un des hauts lieux du vignoble chilien. Son climat méditerranéen, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches grâce à la proximité de la Cordillère des Andes et l’influence du courant froid de Humboldt, favorise une lente maturation des raisins, essentielle au développement de la complexité aromatique. Les sols variés, alliant argile, sable et dépôts de gravier, permettent une irrigation naturelle et un enracinement profond de la vigne. Cette région, au passé viticole remontant à l’époque coloniale, symbolise désormais le renouveau et la montée en gamme des vins rouges chiliens.

Ce vin rouge sec sera idéal accompagné de viandes rouges grillées, d’agneau rôti ou d’un magret de canard aux cerises. Pour un mariage aux accents chiliens, je recommande de le servir avec une empanada de carne ou un pastel de choclo. Il saura également sublimer une planche de fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C pour révéler toute la richesse de ses arômes et sa texture harmonieuse. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra d’exprimer toute sa complexité.