Vins Colchagua Valley Casa Silva - 2018

Avis Viniou

Le Casa Silva 2018 est un vin rouge sec élaboré au cœur de la vallée de Colchagua, une des appellations phares du Chili, au sein de la très réputée Rapel Valley. Célèbre pour ses rouges puissants et élégants, Casa Silva s’appuie sur un assemblage dominé généralement par le cépage Carménère, parfois complété par du Cabernet Sauvignon ou de la Syrah selon les cuvées et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable, a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois concentrés et équilibrés, avec des tanins souples et une belle profondeur aromatique. Le passage en fûts de chêne apporte des notes toastées et vanillées, enrobant des arômes de fruits noirs, de poivre doux et de cacao.

La Colchagua Valley est localisée à l’ouest de la cordillère des Andes, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Pacifique. Les brises marines et l’amplitude thermique entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur et l’intensité aromatique. Les sols sont variés, allant du granitique au sablo-argileux, offrant une complexité intéressante dans les vins. Considérée comme l’une des régions pionnières du vignoble chilien, Colchagua a su bâtir une image de qualité reconnue mondialement dès la fin du XXe siècle.

Ce style de vin rouge puissant et gourmand s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, telles qu’un carré d’agneau rôti, des côtes de bœuf au barbecue ou une daube méridionale. La cuisine locale, comme un pastel de choclo (gratin chilien à base de maïs et de viande) ou un empanada de pino, mettra également en valeur la structure et la richesse du vin. Les fromages affinés et crémeux sont aussi de beaux partenaires.

Pour apprécier pleinement ce Casa Silva 2018, il est recommandé de le servir entre 16°C et 18°C. Une légère aération permettra de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et persistante.