Vins Colchagua Valley Errazuriz - Viña Don Maximiano - 2019

Avis Viniou

La cuvée Viña Don Maximiano 2019 d'Errazuriz est un vin rouge emblématique du Chili, issu de l'appellation Colchagua Valley au cœur de la Rapel Valley. Principalement élaborée à partir de cépages bordelais tels que le cabernet sauvignon, complétés généralement par du merlot, du cabernet franc, du petit verdot et parfois du malbec, cette cuvée incarne le savoir-faire des grands vins chiliens. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, résultat d’une vinification minutieuse, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage long en fûts de chêne français, apportant complexité, structure et finesse. La robe est profonde, le nez évoque la mûre, la cassis, la cerise noire, magnifiés par des notes d’épices douces, de tabac blond, de chocolat et une subtile touche mentholée. La bouche, riche et concentrée, séduit par des tanins raffinés et une finale persistante.

Le Colchagua Valley s’impose comme l’un des territoires viticoles phares du Chili. Bénéficiant d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, adouci par l’influence du Pacifique et la brise des Andes, ce terroir offre des conditions optimales à la culture des cépages rouges. Les sols, mêlant argile, granite et limons, favorisent une belle expression aromatique et une excellente maturité des raisins. La région, à l’histoire viticole récente mais passionnée, a su s’imposer sur la scène internationale pour la qualité et le caractère de ses crus.

La puissance et l’élégance de la cuvée Viña Don Maximiano se marient idéalement avec des plats savoureux tels qu’un filet de bœuf grillé, un agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard sauce fruits rouges. Pour une alliance régionale, optez pour un classique asado chilien ou une empanada de viande épicée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un gouda vieux ou un manchego, seront également de très beaux compagnons.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer une à deux heures avant dégustation afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’apprécier pleinement sa profondeur et sa structure. Ce vin a également un joli potentiel de garde de 10 à 15 ans, permettant à ses arômes de gagner en complexité.