Vins Colchagua Valley Errázuriz - Aconcagua Alto - 2021

La Cuvée Aconcagua Alto 2021 du domaine Errázuriz, issue de la prestigieuse vallée de Colchagua au Chili, illustre parfaitement le savoir-faire de ce producteur reconnu. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges de cette région mettent généralement en avant un savant équilibre entre puissance et élégance, avec des notes de fruits mûrs, d’épices douces et parfois une fine touche boisée lorsque l’élevage le permet. Ce style s’exprime souvent par une belle rondeur et des tanins soyeux, tout en conservant une agréable fraîcheur, reflet de l’altitude et des brises andines.

La vallée de Colchagua, sous-région de la vallée de Rapel, est l’un des terroirs phares du Chili pour les vins rouges. Son climat méditerranéen, bercé par les vents océaniques et protégé par la Cordillère des Andes, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression aromatique et à l’équilibre du vin. Les sols sur des fondations d’argile, de granit et d’alluvions garantissent une excellente adaptation de la vigne, permettant à chaque parcelle d’exprimer sa typicité. Errázuriz, fondée au XIXe siècle, s’est imposée comme l’un des fleurons du renouveau et de la modernité viticole chilienne, avec une vision toujours tournée vers des vins de caractère et d’harmonie.

Avec sa générosité fruitée et sa structure, ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte ou un magret de canard. Il peut également être dégusté avec la cuisine chilienne telle que l’emblématique pastel de choclo ou des empanadas garnies. Les fromages affinés, à pâte dure comme un Comté ou un Manchego, se révèleront aussi d’excellents partenaires.

Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de servir ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure si possible. Ce moment de dégustation permettra de savourer tout le potentiel et la profondeur de ce rouge chilien issu de la vallée de Colchagua.