Vins Non spécifié Viña Errazuriz - Don Maximiano Founder's Reserve - 2018

La Cuvée Don Maximiano Founder's Reserve 2018 de Viña Errazuriz est un vin rouge emblématique du Chili, issu du prestigieux domaine situé dans la vallée de l’Aconcagua. Ce vin rouge sec est un assemblage haut de gamme, principalement composé de cabernet sauvignon accompagné généralement de petites proportions de malbec, petit verdot, syrah et cabernet franc, selon l’inspiration du maître de chai pour chaque millésime. L’année 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, permettant aux raisins de mûrir lentement et pleinement. Après des vendanges manuelles sélectives, la vinification s’effectue avec un soin extrême, comprenant une macération longue et un élevage prolongé en fûts de chêne français, souvent pour une période de 20 à 22 mois. Le vin qui en découle offre une robe grenat profonde et déploie un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, des notes épicées et une subtile touche boisée, soutenues par des tanins fins et élégants, ainsi qu’une grande longueur en bouche.

La vallée d’Aconcagua, berceau de ce vin, est située au nord de Santiago et bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds, tempérés par la brise marine venant du Pacifique et les influences fraîches des contreforts andins. Ce contraste thermique, conjugué à des sols alluviaux, pauvres et bien drainés, favorise la concentration des arômes et la finesse des tanins. La région, reconnue dès le XIXe siècle grâce à Don Maximiano Errázuriz, incarne l’excellence viticole chilienne et la capacité du pays à exprimer des profils puissants, harmonieux et très élégants.

Pour sublimer ce vin structuré et complexe, privilégiez des accords avec des plats de viande rouge rôtie ou grillée, tels qu’un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte maturée ou encore un magret de canard sauce aux fruits rouges. Des plats typiques chiliens comme l’« asado » ou un « pastel de choclo », riche en viande et en saveurs, accompagneront également à merveille la profondeur du vin.

Je vous conseille de servir la Cuvée Don Maximiano Founder's Reserve 2018 à une température de 16-18°C, après avoir carafé le vin pendant une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique. Ce vin présente également un excellent potentiel de garde pour les amateurs de vieillissement.