Vins Non spécifié Errazuriz - Max - 2022

La Cuvée Max 2022 du domaine Errazuriz se présente comme une belle expression du potentiel des rouges chiliens issus de la Vallée de l’Aconcagua. Se tenant dans la modernité, ce vin révèle un tempérament généreux, empreint de fraîcheur et de structure. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, ce style de cuvée s'articule traditionnellement autour de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah, qui confèrent puissance tout en préservant une élégance certaine. La vinification, souvent méticuleuse chez Errazuriz, met en avant le fruit et la richesse du terroir, avec parfois un élevage en fûts de chêne afin d’apporter complexité et nuances épicées.

La vallée de l’Aconcagua bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité de l’océan Pacifique et les influences fraîches de la cordillère des Andes. Ce microclimat particulier, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation lente, préservant l’équilibre entre concentration et vivacité des vins. Les sols, composés principalement d’alluvions, de sables et de graviers, apportent minéralité et structure à ces crus modernes. Cette région, riche d’une histoire viticole débutée au XIXe siècle, est aujourd’hui reconnue comme l’une des plus qualitatives du Chili.

Au moment des accords mets et vins, privilégiez des plats à la hauteur du caractère du vin : une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau rôti s’accorderont magnifiquement avec ses arômes profonds et ses tanins raffinés. Pour rester dans l’esprit chilien, testez-le avec une empanada de carne relevée ou un pastel de choclo, spécialité locale à base de viande et de maïs. Les plats mijotés aux herbes fraîches ou les fromages affinés viendront également souligner avec élégance la richesse du vin.

Pour la dégustation, une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, est idéale. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’aérer et de révéler son bouquet aromatique. Ce vin s’exprimera aussi bien dans sa jeunesse, sur la gourmandise du fruit, qu’après quelques années de garde qui adouciront ses tanins et développeront des notes plus complexes.