Vins Non spécifié Caliterra - Tributo - 2008

Avis Viniou

Caliterra Tributo 2008 est une cuvée emblématique rouge provenant de la vallée de Colchagua, l’une des régions viticoles les plus renommées du Chili. Ce vin d’assemblage, élaboré à partir de cépages nobles bordelais (Cabernet Sauvignon, Merlot – et parfois Carménère ou Syrah selon les millésimes), met en valeur la générosité et la complexité du terroir chilien. Le millésime 2008 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des vendanges saines et une belle maturité phénolique, permettant de produire un vin structuré, aromatique, aux tanins élégants. La vinification est soignée, avec un élevage généralement en fûts de chêne afin d’apporter des notes boisées et une sophistication supplémentaire à la cuvée.

La vallée de Colchagua, située au sud de Santiago, est reconnue pour ses sols alluvionnaires bien drainés et son climat méditerranéen à forte amplitude thermique. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation lente, préservant la fraîcheur et la concentration aromatique des raisins. Historiquement, cette vallée a vu naître de nombreux domaines pionniers du renouveau chilien, où l’on marie souvent tradition bordelaise et innovation locale pour révéler le meilleur du terroir. Le vignoble s’étend entre la Cordillère des Andes et la Cordillère de la Côte, offrant une mosaïque de microclimats propices à la diversité des profils de vin.

Côté accords mets-vins, ce Caliterra Tributo 2008 s’exprime idéalement sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau rôti aux herbes, un bœuf maturé ou encore un magret de canard sauce aux fruits rouges. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un manchego ou un comté, sauront également mettre en valeur sa richesse. Pour une immersion chilienne, mariez-le à une empanada de viande ou à un pastel de choclo.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao et ses notes boisées fondues, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra d’exprimer toute la complexité de ce millésime et d’en savourer les nuances.