Vins Non spécifié Casa Lapostolle - Clos Apalta - 2018

Avis Viniou

La cuvée Clos Apalta 2018 de la bodega Casa Lapostolle est un vin rouge emblématique du Chili, produit dans la fameuse vallée de Colchagua. Ce vin d’assemblage associe avec élégance les cépages principaux de la région : Carmenère, Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot. Récolté à la main à partir de vignes anciennes, le raisin profite d'une vinification soignée, souvent avec une fermentation lente et un élevage en fûts de chêne français neufs qui dure généralement de 18 à 24 mois. Il en résulte un vin d'une grande profondeur, à la robe sombre et éclatante. Au nez, Clos Apalta révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis ainsi que des notes épicées, de tabac, de graphite et de chocolat. En bouche, l’attaque est puissante, la structure tannique est soyeuse, et la finale d’une longueur impressionnante laisse une empreinte persistante de fruits confits et d’épices douces.

La vallée de Colchagua est l’un des terroirs les plus prisés pour l’élaboration des grands vins chiliens. Bordée par la cordillère des Andes et influencée à la fois par la brise océanique du Pacifique et la chaleur continentale, la vallée bénéficie d’un climat méditerranéen idéal. Le sol est essentiellement composé d’argiles, de granite et d’alluvions, induisant une belle diversité aromatique et une maturité phénolique parfaite. Cette région a vu naître une véritable révolution qualitative depuis les années 1990, attirant l’attention internationale sur la capacité du Chili à produire des vins de haute expression, dont Clos Apalta est un des porte-étendards.

Le style du Clos Apalta 2018 requiert une cuisine de caractère capable de révéler toute la richesse aromatique de ce vin. Il accompagnera magnifiquement une épaule d’agneau de sept heures, un filet de bœuf grillé aux herbes ou un magret de canard sauce aux cerises. Sur le plan régional, osez l’accord avec l’asado chilien ou les empanadas de viande. Des fromages affinés à pâte dure, comme le manchego ou le comté, sauront aussi s’accorder avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le Clos Apalta 2018 une à deux heures avant le service et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà généreux dans sa jeunesse, possède également un potentiel de garde remarquable : il pourra évoluer et gagner en complexité pendant encore une quinzaine d’années.